地中海鹰嘴豆沙拉
鹰嘴豆配黄瓜番茄橄榄与羊乳酪，清爽咸香的地中海风味沙拉。
✍️ 素食公社编辑部发布于 2026-05-25👁 57 阅读
热量
300
kcal
份量
2
准备时间
15
分钟
饮食标准
ovo-lacto
🧺 食材
- 熟鹰嘴豆150g
- 黄瓜80g
- 番茄100g
- 黑橄榄30g
- 红洋葱碎20g
- 羊乳酪碎40g
- 橄榄油15ml
- 柠檬汁10ml
👩🍳 做法步骤
- 1黄瓜、番茄切丁，红洋葱碎用冰水浸泡10分钟去辛辣
- 2所有蔬菜和鹰嘴豆放入大碗
- 3加入黑橄榄和羊乳酪碎
- 4橄榄油、柠檬汁调成酱汁
- 5食用前淋上酱汁拌匀即可
📊 营养信息
| 蛋白质 | 12g |
| 铁 | 2.0mg |
| 钙 | 160mg |
| 膳食纤维 | 6g |
简介
熟鹰嘴豆和黄瓜丁、番茄丁、黑橄榄、红洋葱碎混合在一起，撒上羊乳酪碎，淋上橄榄油和柠檬汁调成的酱汁，是很经典的地中海饮食代表菜式之一。这道沙拉食材新鲜爽脆，咸香的乳酪和多汁的番茄、爽口的黄瓜搭配得恰到好处，整体饱腹感很强，很适合当作一餐正餐来食用，也是地中海饮食模式中经常出现的健康搭配。
营养亮点
- 鹰嘴豆提供丰富的植物蛋白和膳食纤维，是地中海饮食中重要的蛋白质来源
- 橄榄油富含单不饱和脂肪酸，是地中海饮食推崇的健康脂肪代表
- 羊乳酪补充钙质，咸香口感能提升整道沙拉的风味层次
- 黄瓜和番茄含水量高，补充水分的同时也提供维生素C
小贴士
- 鹰嘴豆使用前尽量沥干水分，避免酱汁被稀释影响整体风味
- 红洋葱碎可以用冰水浸泡10分钟去除辛辣味，让口感更加温和
- 乳酪和酱汁建议食用前再加入拌匀，提前放置容易让蔬菜出水变软
作者: 素食公社编辑部
