凉拌黑木耳沙拉
黑木耳焯水配彩椒黄瓜蒜汁凉拌，爽脆解腻的开胃素菜。
✍️ 素食公社编辑部发布于 2026-05-23👁 50 阅读
热量
100
kcal
份量
2
准备时间
20
分钟
饮食标准
vegan
🧺 食材
- 黑木耳20g
- 彩椒50g
- 黄瓜80g
- 蒜末8g
- 香醋12ml
- 生抽8ml
- 辣椒油5ml
👩🍳 做法步骤
- 1黑木耳泡发后焯水1分钟，过冰水沥干
- 2彩椒、黄瓜切细丝
- 3所有食材放入大碗中
- 4加蒜末、香醋、生抽和辣椒油
- 5拌匀后冷藏15分钟即可食用
📊 营养信息
| 蛋白质 | 3g |
| 铁 | 2.2mg |
| 钙 | 40mg |
| 膳食纤维 | 5g |
简介
黑木耳泡发焯水后爽脆弹牙，加入彩椒丝、黄瓜丝一起用蒜末、香醋和辣椒油调拌，颜色缤纷、口感爽脆，是夏天餐桌上非常受欢迎的一道开胃凉菜。这道沙拉几乎不需要什么烹饪技巧，重点在于木耳焯水时间要掌握好，太久会失去脆度，太短又不够安全卫生，掌握好火候之后做法就非常简单快捷。
营养亮点
- 黑木耳富含天然植物胶质和铁元素，是素食者补铁的良好选择之一
- 彩椒提供丰富的维生素C，颜色鲜艳也让沙拉更加秀色可餐
- 蒜末含有大蒜素，具有一定的抗菌作用和开胃效果
- 整道菜低脂低卡，非常适合作为控制体重期间的爽口配菜
小贴士
- 木耳焯水时间控制在1分钟左右，捞出后立即过冰水能让口感更加爽脆
- 木耳切丝或撕小朵均可，撕小朵更容易吸附酱汁入味
- 拌好的凉菜建议冷藏15分钟后再食用，风味会更加融合入味
作者: 素食公社编辑部
