椰糖

营养

椰糖每100克热量与普通蔗糖相近（约375-380千卡），但血糖生成指数相对较低，同时保留了微量的钾、锌等矿物质和菊粉类膳食纤维，风味也更为浓郁复杂，是烘焙和东南亚料理中的常见天然甜味剂。

选购

优质椰糖颜色呈自然棕褐色、质地干爽不结块（或呈规整糖砖状），闻起来有浓郁的焦糖坚果香气。部分廉价产品可能掺入蔗糖降低成本，选购时应通过正规渠道购买标注纯正的产品。

烹饪

椰糖可等量替代白砂糖用于烘焙、炖煮和东南亚料理调味，其焦糖风味能为红烧、卤味类素菜增添更有层次的甜香；也常用于制作传统椰糖布丁和东南亚甜品。

储存

椰糖应密封置于阴凉干燥处保存，避免受潮结块，块状椰糖受潮后可稍微烘烤软化后使用；保存得当可存放1年以上，开封后建议尽快使用完毕。

小贴士

椰糖颗粒较粗，用于烘焙前建议先用料理机稍微打磨成细粉状，更容易与其他原料充分融合，避免颗粒感影响成品口感。购买椰糖时可留意产地标注，东南亚传统工艺制作的椰糖风味通常更加纯正浓郁，是烘焙爱好者较为推崇的选择。