菠菜豆腐羹
菠菜豆腐勾薄芡煮成软嫩羹汤，补铁又易消化的孕期家常菜。
✍️ 素食公社编辑部发布于 2026-06-07👁 53 阅读
热量
130
kcal
份量
2
准备时间
15
分钟
饮食标准
vegan
🧺 食材
- 菠菜200g
- 嫩豆腐200g
- 淀粉5g
- 姜末3g
- 盐2g
- 香油2ml
👩🍳 做法步骤
- 1菠菜洗净焯水30秒，过凉水后切碎
- 2豆腐切小块
- 3锅中加水和姜末煮沸
- 4放入豆腐块煮3分钟
- 5加入菠菜碎和盐，水淀粉勾薄芡
- 6出锅滴几滴香油即可
📊 营养信息
| 蛋白质 | 10g |
| 铁 | 3.4mg |
| 钙 | 150mg |
| 膳食纤维 | 3g |
简介
菠菜焯水去除大部分草酸后切碎，和嫩豆腐一起煮成羹汤，加薄薄一层芡让口感更加顺滑，是很适合孕期食用的一道家常菜。菠菜和豆腐都是常见的补铁补钙食材，做成羹汤质地软嫩、容易消化，即使是孕期肠胃比较敏感或者牙口不适的阶段，也能比较轻松地吃下这道菜来补充营养。
营养亮点
- 菠菜富含铁元素和叶酸，叶酸对孕期胎儿神经发育尤为重要
- 豆腐提供优质植物蛋白和钙质，两者搭配营养互补效果较好
- 焯水处理能去除菠菜中大部分草酸，减少对钙吸收的干扰
- 羹汤质地软嫩易消化，适合孕期肠胃敏感或食欲不佳时食用
小贴士
- 菠菜焯水时间控制在30秒左右，焯水后过凉水能更好去除草酸并保持颜色
- 豆腐选嫩豆腐口感更加顺滑，也更容易和菠菜碎融合成羹
- 孕期饮食建议少盐清淡，这道羹汤调味可以比平时再清淡一些
作者: 素食公社编辑部
