榛子

营养

榛子每100克约含脂肪约61克，维生素E和锰元素含量丰富，同时富含单不饱和脂肪酸，脂肪构成与橄榄油相近，被认为是坚果中脂肪品质较为优良的品类之一。

选购

带壳榛子应选外壳完整无裂纹、摇晃无空响声的；榛子仁则应挑选颗粒饱满均匀、色泽浅棕、表皮完整不发黑的，闻起来有浓郁坚果香而无哈喇味。

烹饪

榛子仁烘烤后香气更加浓郁，可直接当零食食用，也常打碎撒在甜点、燕麦上，或打成细腻酱料制作素食版榛子巧克力酱，替代含奶版本，风味依然浓郁香甜。

储存

榛子仁油脂含量高，建议密封后冷藏或冷冻保存，可延长保鲜期至半年左右；带壳榛子则可置于阴凉干燥处常温保存更久。

小贴士

榛子仁表皮的褐色薄膜带有轻微苦涩味，可通过烤箱160度烘烤10分钟后用干净棉布包裹搓揉去除，让口感更加纯粹香甜。榛子酱制作时加入少许可可粉和椰糖调味，几分钟就能做出接近市售品牌风味的自制版本，且配料更加透明健康，用于涂抹面包或搭配水果都十分美味。