夏威夷果

营养

夏威夷果每100克约含脂肪约76克，是常见坚果中脂肪含量最高的品种之一，其中单不饱和脂肪酸占比很高，同时富含锰元素，口感因高油脂含量而格外绵密香浓。

选购

带壳夏威夷果应选外壳完整坚硬、无裂纹霉斑的；去壳果仁应挑选颗粒圆润饱满、色泽乳白均匀、闻起来有浓郁奶香坚果味而无哈喇味的产品，颗粒破碎过多说明品质欠佳。

烹饪

夏威夷果可直接当零食食用，因质地绵密顺滑，也常打碎用于烘焙糕点或打浆制作素食奶油、坚果酱，浓郁的奶香风味能为素食甜品增添接近乳制品的丝滑口感。

储存

夏威夷果油脂含量极高，建议密封后冷藏或冷冻保存以延缓氧化酸败，可保存半年左右；开封后的果仁应尽量在1-2个月内食用完毕，避免哈喇味影响口感。

小贴士

夏威夷果外壳极为坚硬，普通坚果夹很难敲开，市面上出售的果仁多数已经过专业开壳处理，购买带壳产品时可留意壳体是否有明显裂口方便取食。夏威夷果碎裹在豆腐或菌菇表面煎烤，能形成香酥可口的坚果脆皮，是别具风味的素食创意做法。