松子

营养

松子每100克约含脂肪约68克，油脂含量在坚果中名列前茅，同时富含亚油酸等不饱和脂肪酸和锰元素，能量密度很高，少量食用即可带来较强的饱腹感和风味满足感。

选购

优质松子颗粒饱满完整、色泽乳白微黄、闻起来有浓郁松香味而无哈喇味。开口松子应及时食用，久放容易氧化变味；选购袋装松子仁应留意生产日期和密封情况。

烹饪

松子仁可直接当零食食用，也常与玉米粒清炒做成松仁玉米，或打碎与罗勒、橄榄油制成经典的意式青酱；烘焙糕点表面撒松子仁也能增添独特香气和口感层次。

储存

松子油脂含量极高，极易氧化哈喇，开封后应密封冷藏或冷冻保存，并尽量在1个月内食用完毕，是坚果中保质期相对较短的品类。

小贴士

松子仁按品种可分为红松松子和西伯利亚松子等，颗粒大小和风味略有不同，国产红松松子颗粒较小但香气浓郁，进口品种颗粒普遍更大。购买带壳松子需要专用工具或耐心手剥，虽然费时，但通常比现成松子仁更加新鲜，油脂氧化程度也更低。