玉米

营养

玉米每100克鲜品约含热量约112千卡、膳食纤维约2.9克，并富含玉米黄质和叶黄素等类胡萝卜素抗氧化物质，这两种成分对眼部健康尤其有益，是天然的护眼营养来源。

选购

新鲜玉米宜选外皮包裹紧实、须黑而干、剥开后颗粒饱满排列整齐、颜色鲜黄或乳白、指甲轻掐能出浆汁的。若颗粒干瘪凹陷或顶部发黑，说明已不新鲜。

烹饪

玉米整根带皮蒸煮15-20分钟能最大程度保留甜味和营养；也可切段煮汤、剥粒清炒或磨成玉米面做主食。糯玉米适合蒸煮直接食用，甜玉米则更适合快煮或烧烤。

储存

新鲜玉米宜带皮冷藏并尽快在2-3天内食用，久放会导致糖分转化流失、口感变柴；如需长期保存，可煮熟剥粒后冷冻，可存放2-3个月。

小贴士

判断玉米新鲜度的一个简单方法是观察玉米须的颜色和湿润度，须越黑亮湿润说明玉米越新鲜，须干枯发白则可能存放已久。糯玉米黏糯香甜，更适合直接蒸煮食用；甜玉米糖分含量更高、水分更足，适合快煮或用于玉米汁、玉米羹等饮品和汤品制作。