薏米

营养

薏米每100克约含蛋白质约12.8克、膳食纤维约2克，同时富含薏苡仁酯等特殊成分，脂肪含量在谷物中相对较高且以不饱和脂肪酸为主，是传统食疗中颇受重视的杂粮之一。

选购

优质薏米颗粒饱满圆润、色泽洁白或微黄、表面有自然光泽，闻起来有淡淡谷物香气。若颜色过白（可能经过打磨抛光处理）或有哈喇味，说明品质或新鲜度存疑。

烹饪

薏米质地较硬，建议提前浸泡4小时以上甚至隔夜，可缩短煮制时间；炒制后的薏米性质更温和，适合与红豆同煮做祛湿汤，是很多家庭常备的养生汤品。

储存

薏米应密封置于阴凉干燥处保存，避免受潮生虫，一般可保存6个月至1年；开封后建议尽快食用完毕，夏季潮湿季节可冷藏延长保鲜期。

小贴士

薏米性质偏寒凉，脾胃虚寒或经期女性应适量食用，炒制后的薏米性质更为温和，是更适合长期食用的调理选择。薏米搭配红豆同煮是经典的祛湿食疗组合，坊间常称"红豆薏米水"，但需注意红豆应选用赤小豆而非普通红豆，祛湿效果才更为理想。