燕麦

营养

燕麦每100克约含膳食纤维约10克、蛋白质约13克，其中β-葡聚糖是一种可溶性膳食纤维，遇水后形成黏稠凝胶，有助于延缓消化速度、增加饱腹感，是燕麦最具代表性的营养成分。

选购

燕麦按加工程度分为燕麦粒、钢切燕麦、传统燕麦片和速溶燕麦片，加工程度越低、保留的膳食纤维和口感越完整，但烹煮时间也越长。选购即食燕麦片时应留意配料表是否额外添加糖分。

烹饪

传统燕麦片可用热水或植物奶浸泡5-10分钟食用，也可做冷藏隔夜燕麦提前一晚泡制，早上直接享用；钢切燕麦则建议小火慢煮20分钟以上，口感更有嚼劲。

储存

燕麦应密封置于阴凉干燥处保存，避免受潮结块，一般可保存6个月至1年；开封后建议尽快食用完毕，长期存放需留意是否出现哈喇味。

小贴士

即食燕麦片虽然冲泡方便，但加工程度较高，血糖生成指数相对传统燕麦片更高，控糖人群应优先选择传统燕麦片或钢切燕麦。燕麦粥煮制时全程小火并不断搅拌，能让燕麦中的淀粉和膳食纤维充分释放，煮出更加浓稠绵密的口感，也可加入坚果和水果增添风味层次。