葵花籽

营养

葵花籽每100克约含脂肪约51克，维生素E含量在坚果种子中名列前茅，同时富含亚油酸等不饱和脂肪酸，是天然的抗氧化营养来源，适量食用有助于补充植物性维生素E。

选购

优质葵花籽颗粒饱满均匀、外壳有光泽、闻起来有自然清香。原味炒制葵花籽相对健康，购买调味瓜子时应留意盐分和添加剂含量，避免选购过度调味的产品。

烹饪

葵花籽仁可直接当零食食用，也可撒在沙拉、面包和烘焙食品上增添香脆口感；葵花籽仁打碎后还可制成素食帕玛森芝士碎的替代品，搭配营养酵母风味更佳。

储存

葵花籽仁油脂含量高，易氧化变质，建议密封后冷藏保存，可延长保鲜期；带壳葵花籽可置于阴凉干燥处常温保存，开封后应尽快食用完毕。

小贴士

葵花籽仁去壳后颜色应为均匀的浅灰绿色，若发现颜色发黄发暗或有明显哈喇味，说明已氧化变质不宜继续食用。葵花籽油脂中亚油酸占比较高，属于不饱和脂肪酸，但高温长时间烘烤会破坏部分营养并可能产生氧化物质，家庭烘烤时应控制温度和时长。