巴旦木

营养

巴旦木每100克约含脂肪约50克、蛋白质约21克、膳食纤维约12克，同时富含维生素E和镁元素，在坚果中维生素E含量尤为突出，是护肤养颜饮食中常被提及的天然坚果。

选购

优质巴旦木颗粒饱满均匀、色泽浅棕、表面纹路清晰、闻起来有淡淡坚果香而无哈喇味。选购时应区分原味、烘焙和调味产品，原味生巴旦木更适合入菜打浆或制作巴旦木奶。

烹饪

巴旦木可直接当零食食用，也可切片撒在沙拉、烘焙点心表面增添口感；整粒浸泡去皮后打浆是自制巴旦木奶（杏仁奶）的常见做法，质地细腻、坚果香气浓郁。

储存

巴旦木油脂含量高，建议密封后冷藏或冷冻保存以延缓氧化，可保存半年以上；常温存放应避光防潮，并尽量在2-3个月内食用完毕。

小贴士

巴旦木带皮和去皮口感略有不同，带皮巴旦木保留了更多膳食纤维和多酚类物质，去皮后则口感更加细腻，适合打浆制作杏仁奶等饮品。购买带壳巴旦木时应注意外壳是否有裂缝虫蛀，完整坚硬的外壳能更好地保护果仁不受氧化和污染影响。