醋溜白菜
白菜手撕快炒淋醋汁，酸甜爽口的东北经典家常素菜。
✍️ 素食公社编辑部发布于 2026-04-30👁 47 阅读
热量
150
kcal
份量
2
准备时间
12
分钟
饮食标准
vegan
🧺 食材
- 大白菜400g
- 干辣椒3g
- 香醋15ml
- 糖12g
- 生抽5ml
- 淀粉3g
- 食用油15ml
👩🍳 做法步骤
- 1大白菜手撕成小块，沥干水分
- 2香醋、糖、生抽、淀粉和少量水调成糖醋汁
- 3热锅多油，爆香干辣椒
- 4倒入白菜块大火快炒1分钟
- 5淋入糖醋汁快速翻炒均匀
- 6汤汁略微浓稠后立即出锅
📊 营养信息
| 蛋白质 | 3g |
| 铁 | 0.9mg |
| 钙 | 70mg |
| 膳食纤维 | 3g |
简介
大白菜手撕成小块，热锅快炒后淋入调好的糖醋汁，酸甜爽脆，是东北家常菜里出现频率非常高的一道下饭素菜。整道菜做法简单迅速，从下锅到出锅通常只需要几分钟，全程大火快炒能最大程度保留白菜的脆嫩口感，酸甜的调味也很能开胃，即使是不爱吃青菜的小朋友也常常会被这道菜吸引。
营养亮点
- 大白菜含水量高、热量很低，同时富含维生素C和膳食纤维
- 快炒方式能减少维生素在高温烹调中的流失，营养保留更完整
- 糖醋汁中的醋能促进胃酸分泌，帮助提升食欲和消化效率
- 手撕代替刀切能让白菜断面更加粗糙，也更容易吸附酱汁入味
小贴士
- 白菜手撕成块比刀切更容易入味，断面粗糙也更挂汁
- 全程大火快炒，动作要快，避免出水导致口感软烂不脆
- 糖醋比例可以按个人口味调整，喜欢更酸可以适量增加香醋用量
作者: 素食公社编辑部
