素炒三丝
土豆丝胡萝卜丝青椒丝清炒，色彩鲜艳的经典家常快手菜。
✍️ 素食公社编辑部发布于 2026-05-04👁 50 阅读
热量
190
kcal
份量
2
准备时间
15
分钟
饮食标准
vegan
🧺 食材
- 土豆150g
- 胡萝卜80g
- 青椒60g
- 蒜末5g
- 香醋5ml
- 盐2g
- 食用油15ml
👩🍳 做法步骤
- 1土豆、胡萝卜、青椒分别切细丝
- 2土豆丝用清水冲洗2至3遍去除多余淀粉
- 3热锅倒油，爆香蒜末
- 4先下土豆丝和胡萝卜丝翻炒2分钟
- 5加入青椒丝继续翻炒
- 6加盐调味，出锅前淋香醋即可
📊 营养信息
| 蛋白质 | 4g |
| 铁 | 1.0mg |
| 钙 | 30mg |
| 膳食纤维 | 4g |
简介
土豆丝、胡萝卜丝和青椒丝一起大火快炒，简单加盐和生抽调味，就是一道颜色鲜艳、口感爽脆的家常快手菜。土豆丝切好后需要用清水冲洗掉多余淀粉，这样炒出来才会根根分明而不是黏成一团，是很多家庭餐桌上出现频率很高的下饭素菜，做法简单却很考验刀工和火候的掌握。
营养亮点
- 土豆提供丰富的碳水化合物和钾元素，冲洗淀粉后热量相对温和
- 胡萝卜富含β-胡萝卜素，切丝快炒能较好保留营养成分
- 青椒补充维生素C，为整道菜增添清爽的辣椒香气和色彩层次
- 三丝分量均衡，是一道营养密度较高又不失清爽口感的素菜
小贴士
- 土豆丝切好后用清水冲洗2至3遍，洗去表面淀粉才能炒出爽脆口感
- 三种食材切丝粗细尽量保持一致，这样受热才会均匀同步成熟
- 全程大火快炒，出锅前淋几滴香醋能让整道菜风味更加清爽开胃
作者: 素食公社编辑部
