蒜蓉油麦菜
油麦菜大火快炒配爆香蒜末，三分钟出锅的清脆下饭素菜。
✍️ 素食公社编辑部发布于 2026-05-03👁 50 阅读
热量
110
kcal
份量
2
准备时间
8
分钟
饮食标准
vegan
🧺 食材
- 油麦菜300g
- 蒜末10g
- 生抽5ml
- 盐2g
- 食用油15ml
👩🍳 做法步骤
- 1油麦菜洗净沥干，切段备用
- 2热锅多油，下蒜末小火煸香
- 3转大火，倒入油麦菜快速翻炒
- 4加生抽和盐调味
- 5翻炒均匀后立即出锅
📊 营养信息
| 蛋白质 | 3g |
| 铁 | 1.2mg |
| 钙 | 80mg |
| 膳食纤维 | 3g |
简介
油麦菜洗净后整棵或切段下锅，大火快炒配上爆香的蒜末，整个过程通常不超过三分钟，是很多广式茶餐厅和家常餐桌都很常见的一道快手绿叶菜。做法简单到几乎没有失败的可能，重点在于火候要大、动作要快，才能锁住油麦菜脆嫩多汁的口感，蒜香浓郁又不会掩盖蔬菜本身的清甜。
营养亮点
- 油麦菜水分含量高，热量很低，同时含有一定量的维生素A和叶酸
- 大火快炒能最大程度减少维生素在高温下的流失时间
- 蒜末含有大蒜素等活性物质，具有一定的抗菌和促进食欲的作用
- 少油快炒的烹饪方式让整道菜保持清爽不腻的特点
小贴士
- 油麦菜洗净后要充分沥干水分，下锅时才不会因水分过多而出水软塌
- 蒜末要先煸炒出香气再下菜，火候不够蒜香出不来，容易有生蒜味
- 全程大火快炒，翻炒均匀后立即出锅，久炒会让叶片发黄不脆
作者: 素食公社编辑部
