番茄豆腐打卤面
番茄熬出酸甜浓汤，加豆腐勾芡做卤浇在面条上，暖胃又下饭。
✍️ 素食公社编辑部发布于 2026-04-06👁 92 阅读
热量
460
kcal
份量
1
准备时间
20
分钟
饮食标准
vegan
🧺 食材
- 挂面100g
- 番茄2个
- 嫩豆腐150g
- 淀粉8g
- 葱花5g
- 盐3g
- 食用油10ml
👩🍳 做法步骤
- 1番茄去皮切块，豆腐切小块备用
- 2热锅倒油，中火将番茄块炒出沙汁
- 3加适量清水煮沸，转小火熬5分钟
- 4放入豆腐块煮3分钟并加盐调味
- 5水淀粉勾芡制成卤汁
- 6另起锅煮熟面条，捞出后浇上卤汁，撒葱花即可
📊 营养信息
| 蛋白质 | 16g |
| 铁 | 3.1mg |
| 钙 | 150mg |
| 膳食纤维 | 4g |
简介
番茄小火炒出沙汁再加水熬煮成浓汤，放入嫩豆腐块煮至入味，最后勾一层薄芡做成卤汁浇在煮好的面条上，酸甜咸鲜非常开胃。这道打卤面做法源自北方家常吃法的素食改良版，不需要肉也能吃出满足感，豆腐提供的植物蛋白让整碗面更加扎实耐饿。
营养亮点
- 番茄煮熟后番茄红素释放更充分，具有较强的抗氧化能力
- 豆腐是优质植物蛋白来源，同时补充钙和铁等矿物质
- 面条提供充足碳水化合物，是一顿饱足午餐的能量基础
- 汤汁营养融入面条中，减少额外调味料的使用量
小贴士
- 番茄先用刀划十字用热水烫一下更容易去皮，口感更细腻
- 豆腐选用南豆腐或嫩豆腐煮出来的卤汁更顺滑
- 勾芡时淀粉水要分次少量加入，边加边搅拌避免结块
- 喜欢酸口感可以出锅前淋几滴香醋，风味更加开胃解腻
- 也可以加一把菠菜或木耳丝，让这碗面颜色和营养更加丰富
作者: 素食公社编辑部
