香菇青菜盖浇饭
香菇炒青菜淋上薄芡浇在米饭上，简单快手的一碗式素食午餐。
✍️ 素食公社编辑部发布于 2026-04-05👁 79 阅读
热量
480
kcal
份量
1
准备时间
18
分钟
饮食标准
vegan
🧺 食材
- 米饭200g
- 鲜香菇100g
- 上海青150g
- 生抽10ml
- 淀粉5g
- 姜末5g
- 食用油10ml
👩🍳 做法步骤
- 1香菇洗净切片，上海青切段焯水备用
- 2热锅倒油，爆香姜末后下香菇片翻炒
- 3加生抽和适量清水略煮2分钟
- 4放入上海青快速翻炒
- 5水淀粉勾薄芡收汁
- 6盛出浇在热米饭上即可
📊 营养信息
| 蛋白质 | 11g |
| 铁 | 2.6mg |
| 钙 | 90mg |
| 膳食纤维 | 4g |
简介
这是一道非常家常的中式盖浇饭，用香菇和上海青简单翻炒，加一点生抽和薄芡收汁，浇在热腾腾的米饭上就是完整一餐。做法不复杂，十五分钟左右就能上桌，很适合办公室带饭或者独自在家吃午饭时快速解决温饱问题，香菇的鲜味能让整碗饭吃起来很满足。
营养亮点
- 香菇含有丰富的多糖和呈味氨基酸，能在少油少盐的情况下提升菜肴鲜味
- 上海青提供维生素K、维生素C以及钙质，是低热量高营养的绿叶蔬菜
- 米饭提供充足碳水化合物，搭配蔬菜可以让午餐营养更均衡
- 整道菜用油量少，适合日常清淡饮食
小贴士
- 香菇用温水泡发后不要丢弃泡菇水，过滤后加入菜里可以增鲜
- 上海青焯水时间不要过长，保持翠绿脆嫩口感更佳
- 想要更浓郁的风味可以加少许香油出锅前淋入
- 也可以加入木耳丝或胡萝卜片增添色彩和口感层次
作者: 素食公社编辑部
