三菇烩时蔬
香菇平菇金针菇三菇同烩时蔬，鲜味浓郁的寺院素食汤菜。
✍️ 素食公社编辑部发布于 2026-05-08👁 47 阅读
热量
150
kcal
份量
3
准备时间
20
分钟
饮食标准
vegan
🧺 食材
- 鲜香菇80g
- 平菇80g
- 金针菇80g
- 小白菜100g
- 姜片4片
- 生抽10ml
- 淀粉5g
- 食用油12ml
👩🍳 做法步骤
- 1香菇切片，平菇撕条，金针菇切段去根
- 2小白菜洗净切段
- 3热锅倒油，姜片炝锅出香
- 4依次下香菇、平菇翻炒2分钟
- 5加适量清水煮沸，放入金针菇和小白菜
- 6加生抽调味，水淀粉勾薄芡即可出锅
📊 营养信息
| 蛋白质 | 7g |
| 铁 | 1.9mg |
| 钙 | 50mg |
| 膳食纤维 | 6g |
简介
三种不同口感和风味的菌菇——香菇、平菇和金针菇一起下锅，与时令蔬菜同烩，不使用葱蒜调味，仅靠菌菇本身释放的天然鲜味物质就能烩出一锅浓郁鲜香的汤菜。这是寺院素斋中常见的做法，讲究用简单朴素的方式呈现食材本味，三菇口感各异、层次丰富，非常适合体质虚弱或者追求清净饮食的人群食用。
营养亮点
- 三种菌菇组合提供丰富的多糖类物质和呈味氨基酸，鲜味层次远超单一菌菇
- 菌菇类食材普遍低脂低热量，同时富含膳食纤维和多种矿物质
- 时令蔬菜补充维生素和水分，让整道菜营养更加均衡全面
- 不使用葱蒜等五辛调料，风味清净本真，适合斋戒或清净饮食期间食用
小贴士
- 三种菌菇分别处理，香菇切片、平菇撕条、金针菇切段去根，口感层次更分明
- 烩煮时姜片可以适量多放一些，弥补不用葱蒜带来的香气缺口
- 汤汁建议保留浓稠一些，最后可以用薄芡收一下，风味更加浓郁下饭
作者: 素食公社编辑部
