香积厨豆腐煲
豆腐配香菇冬笋砂锅慢煨，寺院香积厨里温润养人的一道主菜。
✍️ 素食公社编辑部发布于 2026-05-07👁 56 阅读
热量
260
kcal
份量
2
准备时间
30
分钟
饮食标准
vegan
🧺 食材
- 老豆腐300g
- 干香菇20g
- 冬笋80g
- 姜片4片
- 生抽12ml
- 食用油15ml
👩🍳 做法步骤
- 1豆腐切厚片，用厨房纸吸干水分
- 2香菇提前泡发切片，冬笋切片
- 3热锅倒油，豆腐两面煎至微黄盛出
- 4姜片炝锅，下香菇片和冬笋片翻炒出香
- 5加入泡发水和生抽煮沸
- 6放入豆腐转砂锅小火慢煨15分钟即可
📊 营养信息
| 蛋白质 | 16g |
| 铁 | 2.8mg |
| 钙 | 170mg |
| 膳食纤维 | 4g |
简介
香积厨是寺院里对厨房的雅称，这道豆腐煲便是取自寺院素斋做法，豆腐煎至微黄后和香菇、冬笋一起放入砂锅小火慢煨，不加葱蒜只靠姜片和香菇本身的鲜味调香，成品豆腐吸饱汤汁，口感温润软糯，是很适合秋冬季节暖胃的一道素食主菜，也很适合作为待客的家常硬菜。
营养亮点
- 豆腐提供优质植物蛋白，煎制后表面微黄更容易吸附汤汁风味
- 香菇富含多糖类物质和呈味氨基酸，是天然提鲜的重要食材
- 冬笋补充膳食纤维，同时带来清脆爽口的口感对比
- 砂锅慢煨方式能让食材充分入味，减少额外调味料的依赖
小贴士
- 豆腐下锅煎制前用厨房纸吸干表面水分，避免溅油同时更容易煎出焦香
- 香菇提前用温水泡发，泡发水过滤后加入砂锅可以增加汤汁鲜味
- 砂锅小火慢煨时间越长豆腐越入味，可以根据时间灵活延长焖煮时长
作者: 素食公社编辑部
