照烧豆腐便当
老豆腐煎至金黄裹上照烧酱汁，配糙米饭和时蔬的日式风味便当。
✍️ 素食公社编辑部发布于 2026-04-14👁 48 阅读
热量
470
kcal
份量
1
准备时间
20
分钟
饮食标准
vegan
🧺 食材
- 老豆腐200g
- 糙米饭150g
- 生抽15ml
- 糖10g
- 味淋10ml · 替代: 米酒加少许糖
- 西蓝花60g
- 胡萝卜片40g
- 食用油10ml
👩🍳 做法步骤
- 1豆腐切厚片，用厨房纸吸干表面水分
- 2生抽、糖、味淋调成照烧酱汁备用
- 3热锅倒油，豆腐两面煎至金黄
- 4倒入照烧酱汁，小火煮至浓稠裹匀豆腐
- 5西蓝花和胡萝卜片焯水备用
- 6糙米饭装盒，摆上豆腐和蔬菜即可
📊 营养信息
| 蛋白质 | 19g |
| 铁 | 2.8mg |
| 钙 | 170mg |
| 膳食纤维 | 5g |
简介
老豆腐切厚片煎至两面金黄酥脆，再淋上用生抽、味淋风味调制的照烧酱汁，甜咸适口，是很受欢迎的日式素食便当主角。搭配糙米饭和焯烫的西蓝花、胡萝卜片一起装盒，营养均衡又耐看，冷藏一晚后第二天带饭也丝毫不影响风味，酱汁反而会更加入味。
营养亮点
- 老豆腐质地紧实，蛋白质含量比嫩豆腐更高，煎制后口感接近肉类
- 糙米饭保留更多膳食纤维和维生素B1，饱腹感优于精白米饭
- 照烧酱汁用糖和酱油调制，甜咸平衡能提升整体食欲
- 胡萝卜和西蓝花补充维生素A、C，让便当营养更全面
小贴士
- 豆腐煎之前用厨房纸吸干表面水分，下锅不易溅油且更容易煎出焦香
- 照烧酱汁可以提前调好一大罐冷藏保存，随取随用非常方便
- 装盒前让豆腐和酱汁稍微放凉，避免便当盒内积聚过多水蒸气
- 也可以撒一点白芝麻增添香气和口感层次
作者: 素食公社编辑部
