咖喱杂蔬便当
土豆南瓜杂蔬咖喱配米饭分装保温盒，冬日暖胃的携带午餐。
✍️ 素食公社编辑部发布于 2026-04-16👁 49 阅读
热量
530
kcal
份量
1
准备时间
30
分钟
饮食标准
vegan
🧺 食材
- 土豆100g
- 南瓜100g
- 四季豆60g
- 洋葱50g
- 素食咖喱块30g
- 米饭200g
- 食用油10ml
👩🍳 做法步骤
- 1土豆、南瓜切块，四季豆切段，洋葱切丝
- 2热锅倒油炒香洋葱丝
- 3加入土豆、南瓜块翻炒2分钟
- 4加水没过食材煮沸后转小火炖15分钟
- 5放入四季豆和咖喱块，煮至酱汁浓稠
- 6米饭和咖喱分层装入保温便当盒即可
📊 营养信息
| 蛋白质 | 11g |
| 铁 | 2.4mg |
| 钙 | 80mg |
| 膳食纤维 | 7g |
简介
把土豆、南瓜、四季豆等根茎类和豆类蔬菜一起用咖喱慢炖入味，装进保温饭盒和米饭分层放好，到了中午打开依然温热喷香，是天冷时节非常受欢迎的便当形式。咖喱酱汁浓稠不易洒漏，即使通勤路上颠簸也能保持完整，热量和饱腹感都很适合作为一顿完整的午餐。
营养亮点
- 南瓜和胡萝卜提供丰富的β-胡萝卜素，有助于维持视觉和皮肤健康
- 土豆补充钾元素和碳水化合物，是天然的能量来源
- 咖喱粉中的姜黄、孜然等香料具有一定的抗氧化特性
- 四季豆补充植物蛋白和膳食纤维，让整份便当营养更加均衡
小贴士
- 选用保温饭盒可以让咖喱和米饭在数小时后依然保持温热口感
- 咖喱酱汁建议炖煮得比正常食用时略稠一些，防止便当盒内食材出水变稀
- 南瓜和土豆切块大小尽量一致，炖煮受热才会均匀不易夹生
- 也可以加一点椰浆调入酱汁，让口感更加香浓顺滑
作者: 素食公社编辑部
