印尼黄姜炒饭
隔夜米饭配黄姜粉与虾酱风味素酱炒香，色泽金黄的南洋炒饭。
✍️ 素食公社编辑部发布于 2026-05-16👁 47 阅读
热量
480
kcal
份量
1
准备时间
18
分钟
饮食标准
vegan
🧺 食材
- 隔夜米饭250g
- 黄姜粉3g
- 甜酱油15ml · 替代: 生抽加红糖
- 辣椒酱10g
- 蒜末8g
- 黄瓜片40g
- 食用油15ml
👩🍳 做法步骤
- 1米饭提前压散备用
- 2热锅倒油，爆香蒜末
- 3加入黄姜粉炒出香气和颜色
- 4倒入米饭大火翻炒至粒粒分明
- 5加甜酱油和辣椒酱炒匀上色
- 6装盘配黄瓜片即可
📊 营养信息
| 蛋白质 | 9g |
| 铁 | 1.7mg |
| 钙 | 35mg |
| 膳食纤维 | 3g |
简介
这是一道参考印尼经典炒饭做法改良的素食版本，用黄姜粉给米饭染上漂亮的金黄色泽，搭配甜酱油和辣椒酱一起翻炒，风味浓郁又带着独特的南洋香料气息。传统做法常用虾酱调味，素食版本可以用素蚝油和少许海苔碎来模拟类似的鲜味层次，配上煎蛋和黄瓜片一起享用，是很有异域风情的一餐。
营养亮点
- 黄姜粉含有姜黄素，具有一定的抗氧化和抗炎特性，也让炒饭色泽金黄诱人
- 甜酱油提供浓郁风味的同时增添适量矿物质
- 隔夜米饭水分较低，炒制时不易粘锅，成品颗粒分明
- 搭配新鲜黄瓜片和西红柿片，能为这道偏重口味的炒饭增添清爽解腻的口感
小贴士
- 黄姜粉用量不宜过多，少量就能染出漂亮的金黄色泽，过量会略带苦味
- 米饭下锅前尽量压散，避免炒制过程中结块影响成品美观和口感
- 喜欢更丰富的口感可以加入豆芽和高丽菜丝，风味会更加有层次
作者: 素食公社编辑部
