奶油蘑菇汤
口蘑炒香打成浓汤配淡奶油，丝滑浓郁的西式经典汤品。
✍️ 素食公社编辑部发布于 2026-05-12👁 51 阅读
热量
260
kcal
份量
2
准备时间
25
分钟
饮食标准
ovo-lacto
🧺 食材
- 口蘑300g
- 洋葱碎40g
- 蒜末5g
- 蔬菜高汤500ml
- 淡奶油100ml · 替代: 燕麦奶
- 黄油10g · 替代: 橄榄油
- 黑胡椒1g
👩🍳 做法步骤
- 1口蘑切片，热锅化黄油炒香洋葱和蒜末
- 2下口蘑片炒至微焦出香
- 3加入蔬菜高汤煮沸后转小火煮10分钟
- 4放凉后用料理机打成顺滑浓汤
- 5倒回锅中，小火拌入淡奶油
- 6加黑胡椒调味即可出锅
📊 营养信息
| 蛋白质 | 6g |
| 铁 | 1.1mg |
| 钙 | 70mg |
| 膳食纤维 | 3g |
简介
口蘑切片炒香后加蔬菜高汤煮软，用料理机打成顺滑的浓汤，再拌入淡奶油调整浓稠度和口感，是西餐厅菜单上很常见的一道开胃汤品。这道汤做法不算复杂，重点在于蘑菇一定要炒出香气再煮汤，才能让整锅汤喝起来浓郁有层次，搭配一片烤脆的面包片一起享用，是很多人心目中治愈系的味道。
营养亮点
- 蘑菇富含膳食纤维和多糖类物质，打成浓汤后风味物质更容易被吸收
- 淡奶油提供丝滑口感，同时补充一定的脂溶性维生素
- 洋葱和大蒜提香的同时也带来一定的天然抗氧化成分
- 整道汤热量适中，适合作为正餐前的开胃汤品或轻食主餐
小贴士
- 蘑菇切片后要炒到微微焦黄出香，这一步是整锅汤鲜味的关键来源
- 打浓汤前先放凉一会儿，避免高温料理机打浆时出现意外喷溅
- 奶油建议出锅前小火拌入，避免长时间高温烹煮导致油水分离
作者: 素食公社编辑部
