腰果奶

营养

腰果奶每100克约含脂肪约3-5克（视浓度而定），因腰果本身油脂细腻、几乎不含粗纤维，打浆后可选择不过滤直接饮用，因此比过滤型坚果奶保留更多营养和绵密口感。

选购

选购腰果奶应留意腰果占比和是否经过完全过滤，未过滤或低过滤度产品质地更浓郁但需摇匀后饮用；市售产品应查看是否额外添加植物油以模拟全脂牛奶口感。

烹饪

自制腰果奶只需将生腰果浸泡2-4小时后与水按1:3至1:4比例打浆，无需过滤即可获得丝滑口感；腰果奶打发效果好，也常用于制作素食奶油、浓汤或意面白酱的基底。

储存

自制腰果奶未添加防腐剂，需冷藏并在3天内饮用完毕，饮用前充分摇匀；市售产品按包装标注保存，开封后同样建议尽快饮用完毕。

小贴士

腰果奶若打浆时间不够充分，容易残留细小颗粒感，建议使用高速破壁机延长打浆时间至2分钟以上，能获得更加丝滑细腻的口感。腰果奶天然的浓稠质地使其成为制作素食版白酱意面或奶油蘑菇汤的理想基底，无需额外添加淀粉即可达到浓郁挂勺的效果。