豆奶

营养

豆奶每100克约含蛋白质3-3.5克，是植物奶家族中蛋白质含量最接近牛奶的品类，同时不含胆固醇和乳糖，多数市售产品会额外强化钙和维生素B12，以弥补植物基饮食中较易缺乏的营养素。

选购

选购豆奶应重点查看配料表和营养成分表：优先选择大豆（或脱脂大豆）含量高、无过多添加糖的原味产品，若日常摄入蛋白质来源有限，可挑选特别强化钙和维生素B12的强化型豆奶。

烹饪

豆奶蛋白质含量较高，打奶泡效果接近牛奶，适合制作咖啡拿铁；也可直接饮用、煮麦片粥或替代牛奶用于烘焙。加热时火候不宜过大，以免表面结皮或蛋白质分层。

储存

未开封盒装豆奶按包装标注常温或冷藏保存；开封后必须冷藏，并在3天内饮用完毕，摇晃后如出现明显絮状分层或酸味，应立即停止饮用。

小贴士

市售豆奶粉冲调方便快捷，但风味和营养密度通常不及新鲜豆浆，长期饮用建议优先选择配料表简单、大豆蛋白含量标注清晰的产品。豆奶加热时若发现表面结出一层薄膜，是蛋白质受热凝结的正常现象，可以直接食用，营养并不会因此流失。