花生奶

营养

花生奶每100克约含脂肪约3-5克、蛋白质约1.5-2克，保留了花生本身的白藜芦醇等抗氧化成分，风味浓郁独特，是植物奶中风味辨识度较高的一类，深受传统早餐文化喜爱。

选购

选购花生奶应留意花生仁含量和加工方式，传统做法多经过炒香处理后打浆，风味更浓郁；市售产品应查看是否添加过多糖分和香精，避免选购风味过于人工化的产品。

烹饪

自制花生奶需将花生仁提前炒香或烘烤后去红衣，浸泡后与水按比例打浆并过滤，趁热饮用风味最佳；也可与黄豆混合打浆制成花生豆浆，风味层次更加丰富。

储存

自制花生奶应尽快饮用，冷藏可保存1天左右；市售瓶装产品按包装标注保存，开封后需冷藏并尽快在2-3天内饮用完毕。

小贴士

花生奶与豆浆混合调配是南方一些地区的传统喝法，两种植物蛋白饮品的风味互相融合，层次更加丰富有趣。购买花生奶时应留意是否使用新鲜花生仁制作，存放过久或已产生哈喇味的花生打出的花生奶会带有明显异味，不宜饮用。