缅甸掸邦豆腐沙拉
缅甸掸邦特色鹰嘴豆豆腐，无需黄豆凝固，切块拌卷心菜与蒜油花生，清爽软糯高蛋白。
✍️ 素食公社编辑部发布于 2026-05-28👁 66 阅读
热量
340
kcal
份量
2
准备时间
30
分钟
饮食标准
vegan
🧺 食材
- 鹰嘴豆粉150g
- 清水600ml
- 姜黄粉少许
- 盐1茶匙
- 卷心菜100g
- 洋葱半个
- 香菜1把
- 蒜油2汤匙
- 炒花生碎3汤匙
- 辣椒粉1茶匙
- 青柠1个 · 替代: 罗望子
- 生抽1汤匙
👩🍳 做法步骤
- 1鹰嘴豆粉加约200ml水与姜黄、盐搅拌成无颗粒的稀糊。
- 2余下约400ml水煮开，缓缓倒入豆粉糊，全程不停搅拌煮至浓稠顺滑。
- 3趁热倒入抹油的容器抹平，冷却凝固后即成掸邦豆腐，切成小块。
- 4豆腐块可略煎定形，与卷心菜丝、洋葱丝及香菜放入大碗。
- 5加入蒜油、生抽、辣椒粉与花生碎，挤入青柠汁拌匀即可。
📊 营养信息
| 蛋白质 | 14g |
| 铁 | 4mg |
| 钙 | 60mg |
| 膳食纤维 | 6g |
简介
掸邦豆腐是缅甸掸族的特色食材，用鹰嘴豆粉煮制凝固而成，不含黄豆。质地软糯细腻，切块凉拌即成一道高蛋白的地道沙拉。
养生功效
- 鹰嘴豆豆腐富含植物蛋白与膳食纤维，健脾益气、性质平和，养胃而不燥。
- 姜黄辛温祛湿，青柠生津开胃，蒜油行气，清爽不腻，四季皆宜，尤宜春夏。
营养亮点
- 鹰嘴豆是优质植物蛋白与铁的来源，无麸质更易消化。
- 花生增添健康脂肪与钙，卷心菜提供维生素与纤维。
小贴士
- 煮糊时务必持续搅拌至浓稠，冷却后才能顺利凝固成型。
- 冷藏后再切块更平整，凉拌口感更佳。
作者: 素食公社编辑部
来源: 改编自各国传统素食 · 许可协议: 原创改编
