突尼斯烤蔬菜沙拉 Salade Mechouia
突尼斯经典前菜，甜椒番茄炭火烤到微焦后剁碎，以橄榄油、柠檬和哈里萨拌成烟熏微辣的清爽沙拉。
✍️ 素食公社编辑部发布于 2026-06-06👁 61 阅读
热量
220
kcal
份量
2
准备时间
35
分钟
饮食标准
vegan
🧺 食材
- 青椒2个
- 红甜椒1个
- 番茄3个
- 洋葱1个
- 大蒜3瓣
- 哈里萨辣酱1茶匙 · 替代: 辣椒酱
- 橄榄油3汤匙
- 柠檬汁1汤匙
- 孜然粉半茶匙
- 黑橄榄8颗
- 欧芹少许 · 替代: 香菜
- 盐适量
👩🍳 做法步骤
- 1青椒、红椒、番茄、洋葱和带皮大蒜放烤架或明火上，烤至表皮焦黑
- 2烤好的蔬菜装入碗中盖上盖子焖10分钟，方便去皮
- 3去除焦皮和番茄籽，将蔬菜切碎或用刀剁成粗泥
- 4烤软的大蒜去皮压成泥，与哈里萨、孜然一起拌入蔬菜中
- 5淋橄榄油和柠檬汁，加盐调味拌匀
- 6撒上黑橄榄和欧芹，室温或冷藏后配面包食用
📊 营养信息
| 蛋白质 | 4g |
| 铁 | 2mg |
| 钙 | 45mg |
| 膳食纤维 | 6g |
简介
烤蔬菜沙拉（Salade Mechouia）是突尼斯的经典前菜，把甜椒、番茄、洋葱和大蒜炭火烤到微焦，去皮剁碎后用橄榄油、柠檬和哈里萨辣酱拌匀，烟熏微辣、清爽开胃。
养生功效
- 甜椒与番茄富含维生素C和番茄红素，有益抗氧化
- 橄榄油提供健康单不饱和脂肪，润肠护心
- 哈里萨中的辣椒性温，开胃暖身、促进循环
- 大蒜、洋葱理气，整体低卡清爽不油腻
营养亮点
- 以蔬菜为主，热量低、膳食纤维足
- 橄榄油帮助番茄红素与脂溶性维生素的吸收
- 天然香料与柠檬调味，少盐也风味丰富
小贴士
- 蔬菜烤后加盖焖一会儿，表皮更易剥除
- 番茄去籽可减少出水，沙拉更浓稠
- 哈里萨辣度较高，按口味逐量添加；冷藏后风味更融合
作者: 素食公社编辑部
来源: 改编自各国传统素食 · 许可协议: 原创改编
