印度煎饼配扁豆糊
马来西亚经典酥层煎饼，外脆内软层次分明，蘸上香料红扁豆糊，饱腹暖身的国民早餐。
✍️ 素食公社编辑部发布于 2026-05-22👁 59 阅读
热量
480
kcal
份量
2
准备时间
60
分钟
饮食标准
ovo-lacto
🧺 食材
- 中筋面粉250g
- 酥油3汤匙 · 替代: 椰子油(纯素)
- 温水130ml
- 盐1茶匙
- 糖1茶匙
- 红扁豆150g
- 姜黄粉1茶匙
- 咖喱叶1小把
- 洋葱1个
- 番茄1个
- 芥菜籽1茶匙
- 孜然1茶匙
- 姜蒜末1汤匙
- 干辣椒2个
👩🍳 做法步骤
- 1面粉、盐、糖混合，加温水与1汤匙酥油揉成光滑面团，抹油盖膜静置至少2小时。
- 2将面团分成小份，在抹油的台面上拉薄摊开，再折叠成方形。
- 3平底锅刷酥油，中火将煎饼两面煎至金黄酥脆，出锅后双手拍松使层次分明。
- 4红扁豆洗净，加姜黄粉与足量水煮至软烂成糊。
- 5另起锅爆香芥菜籽、孜然、咖喱叶、姜蒜与洋葱，加番茄炒软。
- 6将香料倒入扁豆糊拌匀煮开、加盐调味，配煎饼蘸食。
📊 营养信息
| 蛋白质 | 14g |
| 铁 | 5mg |
| 钙 | 100mg |
| 膳食纤维 | 8g |
简介
印度煎饼(Roti Canai)是马来西亚风靡的印度裔早餐，面团反复拉薄折叠形成酥脆层次，最经典的吃法是蘸香料红扁豆糊(Dhal)。
养生功效
- 红扁豆健脾益气、补充植物蛋白与铁质，性质平和易于消化。
- 姜黄、孜然、芥菜籽、咖喱叶皆辛温，温中行气、助消化祛湿，饱腹暖身，宜凉季早餐。
营养亮点
- 红扁豆是优质植物蛋白与膳食纤维来源，饱腹感强。
- 煎饼提供碳水与能量，配扁豆糊蛋白碳水互补。
小贴士
- 面团需充分松弛，拉薄时才有延展性不易破。
- 纯素者可用椰子油或植物起酥油替代酥油，同样酥香。
作者: 素食公社编辑部
来源: 改编自各国传统素食 · 许可协议: 原创改编
