菲律宾椰香时蔬
菲律宾家常椰奶炖蔬菜，南瓜长豆与叶菜在椰浆中焖至软糯，姜蒜暖香，配饭温补。
✍️ 素食公社编辑部发布于 2026-05-23👁 58 阅读
热量
340
kcal
份量
2
准备时间
30
分钟
饮食标准
vegan
🧺 食材
- 椰浆400ml
- 南瓜200g · 替代: 冬瓜
- 长豆100g · 替代: 四季豆
- 菠菜1把 · 替代: 苋菜
- 茄子1个
- 老豆腐150g · 替代: 天贝
- 洋葱1个
- 蒜3瓣
- 生姜1块
- 生抽1汤匙
- 小辣椒1个
👩🍳 做法步骤
- 1老豆腐切块，下锅煎至表面金黄盛出。
- 2锅中留油爆香蒜末、姜片与洋葱。
- 3倒入椰浆煮开，放入南瓜块煮至半软。
- 4加入长豆与茄子续煮，调入生抽与小辣椒。
- 5最后放回豆腐与叶菜，煮至叶菜变软即可，配米饭享用。
📊 营养信息
| 蛋白质 | 10g |
| 铁 | 4mg |
| 钙 | 120mg |
| 膳食纤维 | 7g |
简介
Ginataang Gulay 意为椰奶煮蔬菜，是菲律宾极常见的家常菜。以椰浆为汤底焖煮时令蔬菜，用生抽取代传统的鱼露虾酱，同样鲜香醇厚。
养生功效
- 椰浆润燥暖身，南瓜健脾益气、和中养胃，是温补的好搭配。
- 生姜、蒜辛温散寒祛湿，叶菜清热补铁，适合湿冷天气温补一餐。
营养亮点
- 南瓜富含β-胡萝卜素，叶菜提供铁与叶酸。
- 豆腐补充植物蛋白，椰浆带来饱足的健康脂肪。
小贴士
- 南瓜先下锅焖软，叶菜最后放才能保持翠绿。
- 喜欢浓稠可延长收汁时间，让椰浆更醇厚挂味。
作者: 素食公社编辑部
来源: 改编自各国传统素食 · 许可协议: 原创改编
