咖喱叻沙素版
马来西亚经典椰香咖喱汤面，油豆腐吸饱浓汤，配黄面米粉与豆芽，香辣浓郁暖身。
✍️ 素食公社编辑部发布于 2026-05-21👁 59 阅读
热量
460
kcal
份量
2
准备时间
40
分钟
饮食标准
vegan
🧺 食材
- 黄面与米粉200g
- 椰浆300ml
- 叻沙酱3汤匙 · 替代: 咖喱酱加香茅
- 油豆腐6个
- 老豆腐100g
- 豆芽100g
- 长豆80g · 替代: 四季豆
- 香茅1根
- 素高汤500ml
- 生抽1汤匙
- 青柠1个
- 叻沙叶1把 · 替代: 薄荷
👩🍳 做法步骤
- 1香茅拍扁，锅中下油炒香叻沙酱与香茅至出味出油。
- 2倒入素高汤与椰浆煮开，调入生抽调味成叻沙汤底。
- 3放入油豆腐与长豆煮约5分钟，让油豆腐吸饱汤汁。
- 4黄面与米粉焯熟，豆芽快速焯烫，一同放入碗中。
- 5冲入滚烫叻沙汤底，摆上煎香的豆腐块。
- 6挤上青柠汁、撒叻沙叶即可享用。
📊 营养信息
| 蛋白质 | 15g |
| 铁 | 4mg |
| 钙 | 140mg |
| 膳食纤维 | 6g |
简介
咖喱叻沙是马来西亚代表性的娘惹面食，以椰浆与咖喱香料熬成浓郁汤底。素版舍弃虾与鸡，用吸饱汤汁的油豆腐带来满足口感。
养生功效
- 香茅、姜黄、辣椒等咖喱香料温中散寒、行气祛湿，最适合多雨潮湿的季节暖身。
- 椰浆润燥养胃，油豆腐与豆芽补充蛋白，辛香与滋润相得益彰。
营养亮点
- 油豆腐与老豆腐提供充足植物蛋白与钙质。
- 椰浆带来饱足脂肪，长豆与豆芽增添纤维与清爽。
小贴士
- 椰浆下锅后转小火，避免大火久煮导致油水分离。
- 汤底可依口味加辣椒油提辣，挤青柠平衡椰浆的甜腻。
作者: 素食公社编辑部
来源: 改编自各国传统素食 · 许可协议: 原创改编
