斯里兰卡椰香扁豆咖喱
斯里兰卡国民扁豆咖喱，红扁豆在椰浆中慢煮，斑斓叶与咖喱叶增香，温润顺滑、椰香四溢。
✍️ 素食公社编辑部发布于 2026-05-12👁 59 阅读
热量
330
kcal
份量
3
准备时间
30
分钟
饮食标准
vegan
🧺 食材
- 红扁豆masoor dal200g
- 椰浆200ml
- 洋葱1个
- 大蒜3瓣
- 咖喱叶1小把 · 替代: 可省略
- 斑斓叶pandan1片 · 替代: 可省略
- 姜黄粉half茶匙
- 斯里兰卡烘焙咖喱粉1茶匙 · 替代: 普通咖喱粉
- 芥末籽1茶匙
- 干红辣椒2个 · 替代: 可省略
- 椰子油1汤匙 · 替代: 植物油
- 盐适量
👩🍳 做法步骤
- 1红扁豆洗净，加水、姜黄与斑斓叶煮至软烂约15分钟。
- 2加入椰浆与盐，小火续煮5分钟至顺滑，避免大滚使椰浆分离。
- 3另起锅热椰子油，爆香芥末籽与干红辣椒。
- 4下洋葱丝、蒜片与咖喱叶炒至金黄出香。
- 5加入咖喱粉略炒，连油带料一同倒入扁豆锅中。
- 6轻轻拌匀，再煮2分钟让椰香与香料融合即可。
📊 营养信息
| 蛋白质 | 12g |
| 铁 | 4mg |
| 钙 | 60mg |
| 膳食纤维 | 8g |
简介
椰香扁豆咖喱parippu是斯里兰卡餐桌上几乎每餐必备的国民菜，红扁豆在椰浆中煮得绵软顺滑，斑斓叶与咖喱叶带来独特的岛屿芬芳。
养生功效
- 红扁豆易熟易消化，富含植物蛋白、铁与叶酸，是温和补充蛋白与铁的日常选择。
- 椰浆提供中链脂肪与顺滑口感;姜黄消炎、咖喱叶与芥末籽助消化暖身，整体温润养脾。
营养亮点
- 每份约12g蛋白与8g纤维，饱腹又滋养。
- 椰子油与椰浆带来天然椰香与能量。
小贴士
- 加入椰浆后切忌猛火久煮，以免油水分离影响口感。
- 咖喱粉稍加干炒香气更足，斯里兰卡烘焙咖喱粉风味最地道。
作者: 素食公社编辑部
来源: 改编自各国传统素食 · 许可协议: 原创改编
