土耳其橄榄油焖填馅茄子
整只茄子填入番茄洋葱馅，以橄榄油慢焖至软糯入味，是土耳其橄榄油菜系的传世名作。
✍️ 素食公社编辑部发布于 2026-05-15👁 56 阅读
热量
290
kcal
份量
2
准备时间
55
分钟
饮食标准
vegan
🧺 食材
- 小茄子4个
- 洋葱2个
- 番茄2个
- 蒜4瓣
- 欧芹碎1把
- 橄榄油6汤匙
- 糖1茶匙
- 柠檬汁1汤匙
- 盐适量
👩🍳 做法步骤
- 1茄子间隔削皮成条纹，盐水浸泡去涩，用油煎至四面微软。
- 2洋葱、蒜切片炒软，加番茄丁、糖、盐炒成浓馅，拌入欧芹。
- 3茄子从中间纵切一道口，填入满满的番茄洋葱馅。
- 4排入锅中，加橄榄油、柠檬汁与半杯水，加盖小火焖40分钟。
- 5焖至茄子极软入味，放至温热或室温食用。
📊 营养信息
| 蛋白质 | 4g |
| 铁 | 2mg |
| 钙 | 60mg |
| 膳食纤维 | 8g |
简介
伊玛目拜尔登意为「教长晕倒」，相传因太过美味而得名。整只茄子吸饱橄榄油与番茄洋葱的甜香，软糯入味。
养生功效
- 茄子性凉润肠，富含纤维与花青素，配温性洋葱、大蒜行气暖胃，寒温平衡。
- 番茄生津开胃，橄榄油润燥，整道菜滋润而不燥热。
营养亮点
- 以植物油慢焖，富含单不饱和脂肪酸。
- 蔬菜纤维充足，饱腹低负担。
小贴士
- 茄子间隔削皮既美观又易入味。
- 冷食风味更融合，是隔夜更好吃的一道菜。
作者: 素食公社编辑部
来源: 改编自各国传统素食 · 许可协议: 原创改编
