叙利亚烟熏烤茄泥
炭火烤茄子打成的烟熏茄泥，融合芝麻酱与柠檬的醇厚酸香，是叙利亚餐桌经典冷盘。
✍️ 素食公社编辑部发布于 2026-05-15👁 55 阅读
热量
180
kcal
份量
4
准备时间
30
分钟
饮食标准
vegan
🧺 食材
- 茄子2个（约600g）
- 芝麻酱3汤匙
- 柠檬汁2汤匙
- 蒜2瓣
- 特级初榨橄榄油2汤匙
- 石榴籽（装饰）适量 · 替代: 欧芹碎
- 盐适量
👩🍳 做法步骤
- 1茄子用明火或烤箱230度整只烤至外皮焦黑、内里软塌，约25分钟。
- 2稍凉后剥去焦皮，取出茄肉，沥掉苦水。
- 3将茄肉与芝麻酱、柠檬汁、蒜泥、盐用叉子捣成带颗粒的泥。
- 4盛盘淋橄榄油，撒石榴籽点缀，配皮塔饼享用。
📊 营养信息
| 蛋白质 | 4g |
| 铁 | 2mg |
| 钙 | 70mg |
| 膳食纤维 | 6g |
简介
烤茄泥是黎凡特地区广受喜爱的冷盘，叙利亚版本尤重炭火的烟熏气息，茄肉的醇厚与芝麻酱、柠檬交织出层次。
养生功效
- 茄子性凉味甘，富含膳食纤维与花青素，有助清热、润肠。
- 芝麻酱补钙益脂，橄榄油润燥，凉性茄子配温润油脂，寒温相济。
营养亮点
- 低热量高纤维，适合注重体重管理的人群。
- 茄皮富含抗氧化物，火烤能保留更多风味物质。
小贴士
- 明火直烤是烟熏味的来源，家用可在燃气灶架网烤。
- 茄肉务必沥干苦水，成品才不寡淡。
作者: 素食公社编辑部
来源: 改编自各国传统素食 · 许可协议: 原创改编
