伊朗香草烘蛋（Kuku Sabzi）
塞满大量春季香草的波斯烘蛋，色泽翠绿、蛋香浓郁，是伊朗新年象征重生的节令菜。
✍️ 素食公社编辑部发布于 2026-05-15👁 53 阅读
热量
240
kcal
份量
4
准备时间
35
分钟
饮食标准
ovo-lacto
🧺 食材
- 鸡蛋6个
- 平叶欧芹1大把
- 香菜1大把
- 莳萝1把
- 韭菜或小葱1把
- 核桃碎3汤匙
- 枸杞或蔓越莓干2汤匙 · 替代: 葡萄干
- 面粉1汤匙
- 泡打粉1/2茶匙
- 橄榄油3汤匙
- 盐与黑胡椒适量
👩🍳 做法步骤
- 1所有香草洗净沥干，切成细末（量要大）。
- 2鸡蛋打散，加面粉、泡打粉、盐、胡椒拌匀。
- 3拌入香草末、核桃碎与枸杞，成浓稠的翠绿蛋糊。
- 4平底锅热橄榄油，倒入蛋糊摊平，小火加盖煎8分钟。
- 5翻面再煎5分钟至两面金黄、内部凝固。
- 6切块，温热或室温食用皆可。
📊 营养信息
| 蛋白质 | 12g |
| 铁 | 4mg |
| 钙 | 110mg |
| 膳食纤维 | 4g |
简介
Kuku Sabzi 是塞满香草的波斯烘蛋，翠绿如春。它是波斯新年餐桌的必备菜，象征生机与重生，冷热皆宜。
养生功效
- 大量春季香草富含铁、叶酸与叶绿素，芳香生津、疏肝理气。
- 鸡蛋滋阴润燥、补充优质蛋白，核桃温补、益智健脑。
营养亮点
- 香草密度极高，维生素K与抗氧化物丰富。
- 鸡蛋与核桃提供蛋白与健康脂肪。
小贴士
- 香草比例要大，才有地道的翠绿与清香。
- 小火加盖慢煎，内部才能熟透不焦。
作者: 素食公社编辑部
来源: 改编自各国传统素食 · 许可协议: 原创改编
