以色列番茄炖蛋（沙克舒卡）
香料番茄红椒酱汁中窝入嫩蛋，连锅上桌，以皮塔饼蘸食，是以色列人气十足的早午餐。
✍️ 素食公社编辑部发布于 2026-05-15👁 67 阅读
热量
300
kcal
份量
2
准备时间
30
分钟
饮食标准
ovo-lacto
🧺 食材
- 番茄4个 · 替代: 番茄罐头400g
- 红甜椒1个
- 洋葱1个
- 蒜3瓣
- 鸡蛋4个
- 甜椒粉1茶匙
- 孜然粉1茶匙
- 辣椒粉1/2茶匙 · 替代: 可略去
- 橄榄油3汤匙
- 香菜碎适量
- 盐适量
👩🍳 做法步骤
- 1洋葱、红椒切丁，用橄榄油炒软，加蒜与香料炒香。
- 2加入番茄丁与盐，小火熬15分钟成浓稠红酱。
- 3用勺背在酱汁中压出4个小窝，分别打入鸡蛋。
- 4加盖焖5-7分钟至蛋白凝固、蛋黄仍嫩。
- 5撒香菜碎，连锅上桌，配皮塔饼蘸食。
📊 营养信息
| 蛋白质 | 15g |
| 铁 | 3mg |
| 钙 | 90mg |
| 膳食纤维 | 5g |
简介
沙克舒卡源自北非，在以色列发扬光大，如今是标志性的早午餐。浓郁香料番茄酱汁中窝入嫩蛋，连锅上桌热气腾腾。
养生功效
- 番茄性微凉、生津开胃，红椒富含维生素C，温性香料助暖胃行气。
- 鸡蛋提供优质蛋白与卵磷脂，滋阴润燥，与番茄搭配营养均衡。
营养亮点
- 番茄红素经油加热更易吸收。
- 鸡蛋补充完整蛋白、维生素D与B12。
小贴士
- 打蛋前先在酱汁压窝，蛋形更完整。
- 关火后余温会继续加热，想要溏心蛋需及时离火。
作者: 素食公社编辑部
来源: 改编自各国传统素食 · 许可协议: 原创改编
