埃及杂豆饭（Koshari）
米饭、扁豆、通心粉层层叠加，浇上香料番茄酱与酥脆炸洋葱，是埃及国民级街头美食。
✍️ 素食公社编辑部发布于 2026-05-15👁 54 阅读
热量
450
kcal
份量
4
准备时间
50
分钟
饮食标准
vegan
🧺 食材
- 长粒米150g
- 褐扁豆120g
- 通心粉100g
- 熟鹰嘴豆100g
- 洋葱3个
- 番茄4个 · 替代: 番茄酱400g
- 蒜3瓣
- 白醋2汤匙
- 孜然粉1茶匙
- 辣椒粉1/2茶匙 · 替代: 可略去
- 橄榄油4汤匙
- 盐适量
👩🍳 做法步骤
- 1扁豆煮至软，米另煮成饭，通心粉煮熟，分别备用。
- 2洋葱切丝，用油炸至深褐酥脆，盛出沥油。
- 3用炸洋葱的余油炒香蒜与番茄，加醋、孜然、盐熬成浓番茄酱。
- 4碗中依次铺米饭、扁豆、通心粉与鹰嘴豆。
- 5浇上热番茄酱，顶部铺满酥脆炸洋葱即可。
📊 营养信息
| 蛋白质 | 15g |
| 铁 | 5mg |
| 钙 | 70mg |
| 膳食纤维 | 10g |
简介
Koshari 是埃及的国民美食，由米、扁豆、通心粉与鹰嘴豆层叠而成，浇上酸香番茄酱与酥脆洋葱，街头巷尾人人钟爱。
养生功效
- 扁豆、鹰嘴豆与谷物搭配，谷豆互补、健脾益气，蛋白更完整。
- 番茄生津开胃，孜然、洋葱温中行气，一碗暖身饱足。
营养亮点
- 碳水、植物蛋白与纤维一应俱全，能量充沛。
- 富含铁与B族维生素，适合体力消耗大时补充。
小贴士
- 各种食材分开煮再组合，口感层次更清晰。
- 炸洋葱要炸到深褐才够香脆，是灵魂配料。
作者: 素食公社编辑部
来源: 改编自各国传统素食 · 许可协议: 原创改编
