德式土豆沙拉
温热的土豆片拌上洋葱、芥末与油醋汁，德国南部无蛋黄酱的经典酸香土豆沙拉。
✍️ 素食公社编辑部发布于 2026-05-20👁 62 阅读
热量
260
kcal
份量
4
准备时间
35
分钟
饮食标准
vegan
🧺 食材
- 蜡质土豆600g
- 洋葱1个
- 蔬菜高汤150毫升
- 第戎芥末1汤匙
- 白酒醋3汤匙
- 植物油3汤匙
- 细香葱1把 · 替代: 小葱
- 糖1茶匙
- 盐与黑胡椒适量
👩🍳 做法步骤
- 1蜡质土豆整只带皮煮熟，稍凉后去皮切成厚片。
- 2洋葱切细末，细香葱切末备用。
- 3蔬菜高汤加热，拌入芥末、白酒醋、糖、盐胡椒调成温热酱汁，再拌入植物油。
- 4趁土豆温热时淋上酱汁与洋葱，轻拌使其充分吸味，静置15分钟。
- 5撒上细香葱，温食或室温食用皆可。
📊 营养信息
| 蛋白质 | 5g |
| 铁 | 2mg |
| 钙 | 30mg |
| 膳食纤维 | 5g |
简介
德式土豆沙拉在德国南部与蛋黄酱版本不同，以温热的高汤油醋汁调味，清爽酸香、不油腻，是烤肠与野餐的经典配菜。
养生功效
- 土豆健脾益气、补充钾质，温食更养胃。
- 洋葱与芥末性温辛香，助消化、暖身开胃。
- 醋香开胃解腻，整体温和,四季皆宜。
营养亮点
- 蜡质土豆冷却后含更多抗性淀粉，利于肠道。
- 用油醋汁代替蛋黄酱，热量更低。
小贴士
- 选蜡质土豆切片才不易碎。
- 温热时拌汁最入味，是地道做法的关键。
作者: 素食公社编辑部
来源: 改编自各国传统素食 · 许可协议: 原创改编
