味噌汤
昆布香菇高汤化入味噌，配嫩豆腐与裙带菜，温润鲜美，是日本餐桌不可或缺的一碗暖汤。
✍️ 素食公社编辑部发布于 2026-05-18👁 58 阅读
热量
90
kcal
份量
2
准备时间
20
分钟
饮食标准
vegan
🧺 食材
- 味噌2汤匙
- 嫩豆腐150g
- 干裙带菜5g
- 昆布1片(10cm)
- 干香菇2朵
- 清水500ml
- 小葱1根
👩🍳 做法步骤
- 1昆布与干香菇冷水浸泡20分钟以上，连水加热至将沸时取出昆布，即成素高汤。
- 2干裙带菜温水泡发，豆腐切小方块，小葱切葱花。
- 3高汤中放入豆腐轻煮2分钟，加入裙带菜。
- 4转小火，取一勺高汤化开味噌再倒回锅中，切勿煮沸以保香气与益生菌。
- 5撒上葱花，趁热享用。
📊 营养信息
| 蛋白质 | 7g |
| 铁 | 2mg |
| 钙 | 130mg |
| 膳食纤维 | 2g |
简介
一碗味噌汤是日式餐桌的起点，以昆布与干香菇熬出的素高汤化开味噌，鲜味层层叠叠。
养生功效
- 味噌为发酵豆制品，健脾和胃、含益生菌，有助肠道消化。
- 裙带菜、昆布含碘且性偏凉，可清热；豆腐补钙益气。
营养亮点
- 热量极低却富含植物蛋白与矿物质。
- 发酵工艺让大豆养分更易吸收。
小贴士
- 加入味噌后切忌煮沸，以保留香气与活性益生菌。
- 先用一勺高汤把味噌化开，汤色更顺滑无颗粒。
作者: 素食公社编辑部
来源: 改编自各国传统素食 · 许可协议: 原创改编
