日式南瓜煮
以昆布高汤、酱油与味醂慢煮的日式南瓜，咸甜绵软、入口即化，是暖心的和食小钵。
✍️ 素食公社编辑部发布于 2026-05-17👁 51 阅读
热量
200
kcal
份量
2
准备时间
25
分钟
饮食标准
vegan
🧺 食材
- 日本栗子南瓜500g
- 昆布高汤300ml
- 酱油2汤匙
- 味醂2汤匙
- 砂糖1汤匙
- 清酒1汤匙 · 替代: 米酒
- 盐少许
👩🍳 做法步骤
- 1南瓜去籽，带皮切成4-5cm块，削去部分棱角防止煮散。
- 2南瓜皮朝下平铺锅中，倒入昆布高汤没过一半。
- 3加酱油、味醂、砂糖、清酒，盖上小于锅口的落盖(或锡纸)。
- 4中小火煮15-18分钟至南瓜软透、汤汁收浓。
- 5关火焖5分钟使其更入味，温热或常温食用皆宜。
📊 营养信息
| 蛋白质 | 4g |
| 铁 | 1mg |
| 钙 | 40mg |
| 膳食纤维 | 5g |
简介
南瓜煮是最朴素的家常和食，让昆布高汤、酱油与味醂把南瓜煨得绵软微甜，是一道安定人心的小钵。
养生功效
- 南瓜性温味甘，健脾养胃、补中益气，适合脾胃虚寒者。
- 富含β-胡萝卜素，护眼润燥，秋冬时节尤宜温补。
营养亮点
- 低脂高纤，富含β-胡萝卜素、膳食纤维与钾。
- 昆布带来天然碘与鲜味，无需重调味。
小贴士
- 皮朝下摆放并加落盖，能让南瓜保持形状不散。
- 关火后静置回味，冷热皆美，隔夜更入味。
作者: 素食公社编辑部
来源: 改编自各国传统素食 · 许可协议: 原创改编
