韩式大酱汤
以韩国黄豆酱熬煮的浓郁炖汤，加入豆腐、西葫芦与菌菇，咸鲜暖胃，是韩式家常下饭汤。
✍️ 素食公社编辑部发布于 2026-05-22👁 59 阅读
热量
180
kcal
份量
2
准备时间
30
分钟
饮食标准
vegan
🧺 食材
- 韩式大酱2汤匙
- 老豆腐200g
- 西葫芦半根
- 小土豆1个
- 鲜香菇3朵
- 洋葱半个
- 青阳辣椒1根 · 替代: 青椒
- 昆布高汤600ml
- 蒜末1茶匙
👩🍳 做法步骤
- 1昆布(可加干香菇)冷水浸泡后煮成素高汤，取出昆布。
- 2土豆、西葫芦、洋葱切块，香菇切片，豆腐切方块，辣椒斜切。
- 3高汤中化入大酱，加土豆先煮5分钟。
- 4依次加入洋葱、香菇、西葫芦煮至软，再放豆腐与蒜末。
- 5最后加辣椒略煮1-2分钟，汤浓味鲜即可配米饭上桌。
📊 营养信息
| 蛋白质 | 12g |
| 铁 | 3mg |
| 钙 | 150mg |
| 膳食纤维 | 5g |
简介
大酱汤以韩国发酵黄豆酱为灵魂，炖入豆腐与时蔬，咸鲜浓郁、暖胃下饭，是韩式家庭最常见的一锅汤。
养生功效
- 大酱为发酵黄豆制品，健脾和胃，补充植物蛋白与益生菌。
- 豆腐补钙益气；根茎蔬菜暖身健脾，适合秋冬温补。
营养亮点
- 高植物蛋白与钙质，热量却不高。
- 发酵使鲜味更醇厚、养分更易吸收。
小贴士
- 用昆布(加干香菇)熬素高汤，提供干净的植物鲜味。
- 豆腐后放、略煮即可，保持嫩滑不易碎。
作者: 素食公社编辑部
来源: 改编自各国传统素食 · 许可协议: 原创改编
