阿根廷青酱烤蔬菜
炭火烤香的西葫芦茄子甜椒，浇上阿根廷欧芹大蒜青酱，蒜香扑鼻、清爽开胃。
✍️ 素食公社编辑部发布于 2026-05-15👁 50 阅读
热量
220
kcal
份量
3
准备时间
30
分钟
饮食标准
vegan
🧺 食材
- 西葫芦1根（切厚片）
- 茄子1根（切厚片）
- 彩椒2个（切块）
- 新鲜欧芹1大把（切碎） · 替代: 香菜
- 大蒜4瓣（切末）
- 红酒醋2汤匙 · 替代: 苹果醋
- 橄榄油4汤匙
- 干牛至1茶匙
- 红辣椒片1/2茶匙
👩🍳 做法步骤
- 1制作青酱：欧芹碎、蒜末、牛至、辣椒片、红酒醋与橄榄油混合，加盐拌匀静置入味。
- 2蔬菜切厚片，薄刷橄榄油并撒少许盐。
- 3烤盘或炭火烧热，蔬菜两面各烤3-4分钟至出现焦纹、变软。
- 4烤好的蔬菜摆盘，趁热淋上大量青酱。
- 5静置5分钟让蔬菜吸收酱汁，可温食或室温享用。
📊 营养信息
| 蛋白质 | 4g |
| 铁 | 2mg |
| 钙 | 50mg |
| 膳食纤维 | 6g |
简介
Chimichurri 是阿根廷标志性的欧芹大蒜青酱，传统佐烤物。这道纯蔬版以炭烤时蔬替代主角，吸饱蒜香酸辣的青酱，烟熏中透出清新，是烧烤季的健康主角。
养生功效
- 欧芹与大蒜辛香行气、杀菌解腻，富含维生素C与抗氧化物，助循环提免疫。
- 多彩时蔬清热利湿、润肠通便，搭配橄榄油补充健康脂肪，清爽不腻。
营养亮点
- 低卡高纤，富含维生素A、C与多酚，抗氧化护血管。
- 橄榄油的单不饱和脂肪有益心脏健康。
小贴士
- 青酱现做静置15分钟风味更融合，冷藏可存放数日。
- 蔬菜切厚片再烤，外焦里嫩不易烤散。
作者: 素食公社编辑部
来源: 改编自各国传统素食 · 许可协议: 原创改编
