加勒比炖杂菜
加勒比家常绿叶菜炖，苋菜与秋葵佐洋葱番茄百里香慢煨，鲜香软糯、营养满分。
✍️ 素食公社编辑部发布于 2026-05-15👁 50 阅读
热量
180
kcal
份量
3
准备时间
30
分钟
饮食标准
vegan
🧺 食材
- 苋菜叶400g · 替代: 菠菜或芥蓝
- 秋葵6根（切段）
- 洋葱1个（切丁）
- 番茄2个（切丁）
- 大蒜3瓣（切末）
- 椰浆100ml · 替代: 清水
- 新鲜百里香3枝
- 苏格兰帽辣椒1个（整颗） · 替代: 小米椒
👩🍳 做法步骤
- 1苋菜叶洗净切碎，秋葵切段，其余蔬菜切丁备好。
- 2锅中热油，下洋葱、大蒜炒香至透明。
- 3加入番茄丁与百里香炒软出汁，放入整颗苏格兰帽辣椒提香。
- 4放入苋菜与秋葵翻炒至叶片缩软，倒入椰浆与少许水。
- 5加盖小火煨煮15分钟至绿叶软糯、汤汁浓稠，加盐调味，取出辣椒即可。
📊 营养信息
| 蛋白质 | 6g |
| 铁 | 5mg |
| 钙 | 180mg |
| 膳食纤维 | 7g |
简介
Callaloo 是加勒比地区的家常绿叶菜炖，以苋菜等深绿叶为主，加入秋葵增添柔滑口感。洋葱番茄与百里香慢煨出鲜香，配主食或直接享用皆宜，是当地餐桌的营养常客。
养生功效
- 深绿叶菜清肝明目、补血润燥，富含铁、钙与叶绿素，养血护眼。
- 秋葵黏液滋润肠胃、助消化；整体性偏凉，清热利湿，适合湿热天气。
营养亮点
- 铁与钙含量突出，是植物补钙补铁的优选。
- 低卡高纤维，富含维生素A、C与叶酸，清爽轻负担。
小贴士
- 苋菜易熟，后放快煨可保翠绿与营养。
- 加一勺椰浆会更顺滑温润，风味也更加地道。
作者: 素食公社编辑部
来源: 改编自各国传统素食 · 许可协议: 原创改编
