巴西黑眼豆炸丸
巴西巴伊亚街头小吃，黑眼豆泥打发后棕榈油炸至外脆内软，可夹辣酱与蔬菜。
✍️ 素食公社编辑部发布于 2026-05-15👁 59 阅读
热量
300
kcal
份量
3
准备时间
40
分钟
饮食标准
vegan
🧺 食材
- 黑眼豆（干）250g（提前泡发）
- 洋葱1/2个（切碎）
- 盐1茶匙
- 棕榈油适量（煎炸用） · 替代: 植物油
- 小米椒1个（做辣酱用）
- 番茄1个（做配菜用）
👩🍳 做法步骤
- 1泡发的黑眼豆用手揉搓脱去外皮，反复漂洗直至豆皮浮起去除。
- 2去皮豆粒与洋葱、盐一同打成细腻豆泥。
- 3用打蛋器或手持搅拌器将豆泥高速打发5分钟，使其蓬松充气(炸后才轻盈)。
- 4棕榈油烧至中高温，以两勺塑成橄榄形豆泥入锅。
- 5炸至外壳金黄酥脆、内部松软捞出沥油，横切开夹入辣酱与番茄丁食用。
📊 营养信息
| 蛋白质 | 12g |
| 铁 | 4mg |
| 钙 | 70mg |
| 膳食纤维 | 8g |
简介
Acaraje 源自巴西巴伊亚州，是非洲裔文化的代表小吃，常见于街头摊贩。黑眼豆泥打发后以红棕榈油炸得金黄酥香，剖开夹入辣酱与配料，外脆内软、风味浓郁。
养生功效
- 黑眼豆健脾利湿、补中益气，富含植物蛋白与叶酸，养血安神。
- 打发油炸虽香，搭配番茄与辣椒的鲜辣可开胃解腻、促进代谢。
营养亮点
- 豆类高蛋白高纤维，提供持久饱腹感。
- 富含铁与叶酸，对气血养护尤为有益。
小贴士
- 豆皮务必去净，豆泥才顺滑、炸后更蓬松。
- 打发越充分口感越轻盈；油温不足会吸油变腻。
作者: 素食公社编辑部
来源: 改编自各国传统素食 · 许可协议: 原创改编
