山药小米粥
山药小米同煮至绵密，健脾养胃的老年人温和早餐粥。
✍️ 素食公社编辑部发布于 2026-06-12👁 65 阅读
热量
200
kcal
份量
2
准备时间
35
分钟
饮食标准
vegan
🧺 食材
- 山药150g
- 小米70g
- 红枣4颗
- 枸杞5g
- 水800ml
👩🍳 做法步骤
- 1山药去皮切小块，浸泡在清水中防止氧化
- 2小米淘洗干净，红枣去核切开
- 3小米、山药块、红枣和水一起下锅煮沸
- 4转小火慢煮30分钟至软烂绵密
- 5出锅前5分钟加入枸杞，可用勺子稍微碾压增加浓稠度
📊 营养信息
| 蛋白质 | 5g |
| 铁 | 1.3mg |
| 钙 | 30mg |
| 膳食纤维 | 4g |
简介
山药去皮切块和小米一起小火慢煮，煮到山药软烂融进粥里，粥体绵密顺滑，是传统养生食谱里很推崇的一道健脾养胃粥品，也很适合作为老年人的日常早餐。山药本身质地软糯、味道清淡温和，几乎不会对肠胃造成负担，小米则富含多种B族维生素，两者搭配对肠胃功能有所下降的老年人来说是很友好的选择。
营养亮点
- 山药含有黏液蛋白和膳食纤维，中医食疗中常用于健脾养胃
- 小米性质温和，B族维生素含量丰富，对老年人肠胃刺激较小
- 整道粥质地绵密顺滑，咀嚼吞咽都比较轻松，适合牙口不好的老人
- 低脂低盐的烹饪方式也符合老年人控制血脂血压的日常饮食需求
小贴士
- 山药去皮时最好戴手套操作，避免其黏液刺激皮肤引起瘙痒
- 山药切块大小均匀，与小米同煮更容易达到软烂一致的效果
- 喜欢更绵密的口感可以出锅前用勺子按压部分山药块，让粥体更加浓稠
作者: 素食公社编辑部
