蔬菜鸡蛋煎饼卷
杂粮煎饼裹入鸡蛋与时蔬，五分钟卷出高蛋白便携早餐。
✍️ 素食公社编辑部发布于 2026-04-02👁 120 阅读
热量
350
kcal
份量
1
准备时间
12
分钟
饮食标准
ovo-lacto
🧺 食材
- 杂粮煎饼粉80g · 替代: 全麦面粉
- 鸡蛋1个
- 胡萝卜丝30g
- 生菜20g
- 黄瓜丝20g
- 甜面酱10g
- 食用油5ml
👩🍳 做法步骤
- 1煎饼粉加水调成可流动的面糊
- 2平底锅刷薄油，倒入面糊摊成薄饼
- 3打入鸡蛋并迅速摊匀，小火烘至凝固
- 4翻面刷甜面酱，铺上胡萝卜丝、黄瓜丝和生菜
- 5从一端卷起，切段装盘即可
📊 营养信息
| 蛋白质 | 15g |
| 铁 | 2.0mg |
| 钙 | 60mg |
| 膳食纤维 | 5g |
简介
这是一款参考中式煎饼果子改良的家庭版早餐卷饼，用杂粮面糊摊成薄饼，裹入煎蛋碎和时令蔬菜丝，卷起来就能边走边吃，非常适合早晨时间紧张的上班族和学生。杂粮面糊比纯白面粉更耐饿，蔬菜丝可以按冰箱现有食材灵活替换，几乎不会浪费。
营养亮点
- 鸡蛋提供完整优质蛋白和多种B族维生素，一份约含蛋白质15克
- 杂粮面糊搭配全麦粉，膳食纤维比普通白面煎饼更丰富
- 胡萝卜丝和生菜补充维生素A与维生素C，让早餐颜色更丰富
- 少油煎制方式让整体热量控制在合理范围内
小贴士
- 面糊调至可流动的酸奶状最容易摊薄，太稠会导致饼皮偏厚不易卷
- 鸡蛋打散后直接淋在半熟的饼皮上，凝固后再翻面口感更好
- 喜欢辣味可以刷一点甜面酱和辣椒酱，素食者可省略甜面酱中的动物成分品牌，选纯素酱料
- 剩余蔬菜丝也可以用紫甘蓝或菠菜替换，让色彩和营养更加多样
作者: 素食公社编辑部
