纯素杂炒时蔬
西兰花彩椒豆芽大火快炒，零蛋奶零添加的纯素家常菜。
✍️ 素食公社编辑部发布于 2026-06-15👁 52 阅读
热量
150
kcal
份量
2
准备时间
15
分钟
饮食标准
vegan
🧺 食材
- 西兰花150g
- 彩椒80g
- 绿豆芽80g
- 胡萝卜片50g
- 蒜末8g
- 生抽8ml
- 食用油12ml
👩🍳 做法步骤
- 1西兰花掰小朵焯水30秒
- 2彩椒切块，胡萝卜切片
- 3热锅倒油，爆香蒜末
- 4依次下胡萝卜片、彩椒块翻炒
- 5加入西兰花和豆芽大火快炒
- 6加生抽调味，快速翻匀即可出锅
📊 营养信息
| 蛋白质 | 6g |
| 铁 | 1.4mg |
| 钙 | 60mg |
| 膳食纤维 | 5g |
简介
西兰花、彩椒、豆芽和胡萝卜片一起大火快炒，全程不使用任何蛋奶或动物性调味料，只用生抽、盐和少许糖调味，是一道非常标准的纯素家常快炒菜。做法简单迅速，几种蔬菜的颜色和口感搭配丰富，很适合作为纯素饮食日常菜单里的百搭一员，也可以根据冰箱现有食材灵活替换蔬菜种类。
营养亮点
- 西兰花富含维生素C和硫化物类植物营养素，具有一定抗氧化作用
- 彩椒补充丰富的维生素C，颜色鲜艳也提升了整道菜的视觉吸引力
- 豆芽含水量高、热量低，同时提供一定的植物蛋白和维生素
- 全程不使用蛋奶及任何动物性成分，符合严格纯素饮食的需求
小贴士
- 西兰花提前焯水30秒可以缩短后续炒制时间，保持翠绿色泽
- 全程大火快炒，动作要快，避免蔬菜出水影响口感和卖相
- 出锅前可以淋几滴香油提香，选择纯植物来源的香油即可保持纯素
作者: 素食公社编辑部
