银耳莲子羹
银耳慢炖出浓稠胶质，配莲子红枣，滋润养生的经典甜汤。
✍️ 素食公社编辑部发布于 2026-04-19👁 56 阅读
热量
190
kcal
份量
3
准备时间
100
分钟
饮食标准
vegan
🧺 食材
- 干银耳20g
- 干莲子30g
- 红枣6颗
- 冰糖25g
- 水1500ml
👩🍳 做法步骤
- 1银耳冷水泡发2小时后撕成小朵，去除黄色根蒂
- 2莲子提前浸泡1小时
- 3银耳、莲子、红枣和水一起下锅煮沸
- 4转小火慢炖90分钟以上至汤汁浓稠
- 5加入冰糖搅拌融化后再煮5分钟即可
📊 营养信息
| 蛋白质 | 4g |
| 铁 | 1.2mg |
| 钙 | 30mg |
| 膳食纤维 | 5g |
简介
银耳提前泡发撕小朵，和莲子、红枣一起小火慢炖两小时以上，炖到银耳出胶汤汁浓稠，是很受欢迎的一道养生甜汤。这道甜品几乎不需要复杂技巧，最重要的是耐心等待银耳慢慢出胶，成品口感软糯滑润，热食冷食都很适合，是很多家庭夏天煮来当作下午茶点心的常备甜品。
营养亮点
- 银耳含有丰富的天然植物胶质，炖煮后口感软糯润滑
- 莲子补充植物蛋白和矿物质，同时带来淡淡清香
- 红枣是传统膳食中常用的补益食材，为汤品增添天然甜味
- 整道甜品脂肪含量很低，适合作为餐后清爽小点心
小贴士
- 银耳提前用冷水泡发2小时以上更容易撕小朵、也更容易出胶
- 全程小火慢炖，避免大火煮干水分导致糊锅
- 糖建议出锅前再加，过早加糖会影响银耳出胶的效果
- 也可以加入枸杞或桂圆肉一起同炖，点缀色彩并增添自然甜香气息
作者: 素食公社编辑部
