春季荠菜豆腐羹
春季时令荠菜配豆腐勾芡煮羹，清香鲜美的应季素食汤品。
✍️ 素食公社编辑部发布于 2026-07-01👁 80 阅读
热量
110
kcal
份量
2
准备时间
20
分钟
饮食标准
vegan
🧺 食材
- 荠菜150g
- 嫩豆腐150g
- 淀粉5g
- 姜末3g
- 盐2g
- 香油2ml
👩🍳 做法步骤
- 1荠菜洗净焯水30秒，过凉水后切碎
- 2豆腐切小丁
- 3锅中加水和姜末煮沸
- 4放入豆腐丁煮3分钟
- 5加入荠菜碎和盐，水淀粉勾薄芡
- 6出锅滴几滴香油即可
📊 营养信息
| 蛋白质 | 8g |
| 铁 | 2.0mg |
| 钙 | 110mg |
| 膳食纤维 | 3g |
简介
荠菜是春天特有的时令野菜，焯水切碎后和豆腐丁一起煮成羹汤，加薄芡让口感更加顺滑，清香扑鼻，是很多江南家庭春天必吃的一道时令汤品。荠菜的鲜味非常独特，过了春天这个季节就很难买到新鲜的了，趁着上市的短暂时间做成这道羹汤，既能尝鲜也能感受应季饮食的乐趣。
营养亮点
- 荠菜富含维生素C和膳食纤维，是春季时令蔬菜中营养密度较高的一种
- 豆腐提供优质植物蛋白，和荠菜搭配让这道汤营养更加均衡全面
- 应季食用荠菜口感最鲜嫩，过季后风味和营养都会有所下降
- 羹汤做法清淡少油，很适合作为春季养生餐桌上的开胃汤品
小贴士
- 荠菜买回来后要仔细清洗，去除根部泥沙，焯水能进一步去除涩味
- 荠菜焯水时间不宜过长，30秒左右即可，保持翠绿色泽和清香风味
- 勾芡时淀粉水分次少量加入，边加边搅拌，芡汁浓稠度更容易掌控
作者: 素食公社编辑部
