秋季板栗烧香菇
秋季板栗配香菇小火烧煮，软糯香甜的应季素食硬菜。
✍️ 素食公社编辑部发布于 2026-07-03👁 74 阅读
热量
280
kcal
份量
2
准备时间
40
分钟
饮食标准
vegan
🧺 食材
- 板栗200g
- 鲜香菇150g
- 生抽15ml
- 糖10g
- 姜片3片
- 食用油12ml
👩🍳 做法步骤
- 1板栗表面划一刀，水煮5分钟后剥壳去皮
- 2香菇切块
- 3热锅倒油，姜片炝锅
- 4下板栗和香菇翻炒2分钟
- 5加生抽、糖和适量清水，小火烧20分钟
- 6大火收汁即可出锅
📊 营养信息
| 蛋白质 | 6g |
| 铁 | 1.7mg |
| 钙 | 35mg |
| 膳食纤维 | 5g |
简介
秋天板栗大量上市，去壳后和香菇一起用生抽和糖小火烧煮，板栗软糯香甜，香菇吸饱酱汁鲜味十足，是很有秋季时令特色的一道素食硬菜。板栗处理起来稍微费一点工夫，但秋天当季的板栗淀粉含量高、甜度也更足，烧出来的效果比其他季节用速冻板栗要好很多，很值得应季尝鲜。
营养亮点
- 板栗富含淀粉和膳食纤维，同时含有一定量的维生素C，秋季食用正当时
- 香菇提供多糖类物质和呈味氨基酸，和板栗的甜糯口感形成很好的风味互补
- 板栗热量相对较高，可以适量替代部分主食，帮助秋季能量的储备补充
- 应季板栗淀粉转化更加充分，甜度和软糯口感都优于反季节冷冻品
小贴士
- 板栗去壳可以先在表面划一刀，水煮5分钟后更容易剥离外壳和内皮
- 香菇提前用温水泡发，泡发水过滤后可以用于烧煮增加鲜味
- 小火慢烧至板栗完全软糯入味，收汁阶段要不断晃锅防止糊底
作者: 素食公社编辑部
